L'étude de C. Barrière (1976) mentionne l'existence de quatorze bouquetins gravés, tous situés dans le Sanctuaire des Gravures. Toutefois, si on se base sur des critères anatomiques plus rigoureux, on ne peut retenir que neuf représentations indiscutables (fig. 2).

Si on suit le classement d'A. Leroi-Gourhan, le bouquetin est un animal « complémentaire » important dans le dispositif graphique de la galerie inférieure (7 % du bestiaire). Il s'intègre dans chaque grande composition formant le Sanctuaire des Gravures : il y en a dans l'entrée (n = 1), au niveau de la Pierre noire (n = 1), dans le vestibule (n = 4) et dans la chambre du Camarin (n = 3).

Les techniques de gravure observées sont essentiellement de deux types : soit des contours simples sur la base d'un trait unique et fin, soit des tracés multiples avec certains segments plus accentués. Un seul bouquetin est représenté complet, les autres sont limités à la tête ou au protomé. Si on analyse uniquement la dizaine de bouquetins, on constate une grande variété dans leur traitement stylistique (fig. 2). La représentation peut être réduite à un profil sommaire, ou être plus recherchée en multipliant les détails anatomiques (oreille, œil, bouche, poils de la toison…). Le traitement des cornes est également très varié : celles-ci sont dessinées par un seul trait continu ou par des traits multiples, avec une simple ou une double courbure, toutefois le détail des anneaux n'est jamais figuré. Les auteurs ont eu recours autant à la perspective normale qu'à la perspective semi-tordue ; cette dernière a été appliquée également à la représentation de l'arrière-train du seul animal complet (fig. 2 : 5). Néanmoins, si on replace l'ensemble des bouquetins dans le contexte du bestiaire gravé de Gargas, on constate un nombre limité de patrons graphiques, comme c'est le cas pour les figurations de chevaux (Foucher & San Juan-Foucher 2016), qui se déclinent en fonction de l'habileté du graveur et des combinaisons des différents détails anatomiques.

La comparaison entre le spectre faunique des espèces chassées (vestiges osseux trouvés dans les fouilles anciennes et récentes) et le bestiaire général représenté fait apparaître, à quelques exceptions près comme le mammouth, une correspondance entre animaux abattus et animaux gravés, mais parfois dans des proportions inversées (Vercoutère et al. 2013). Ainsi, le bouquetin, avec seulement trois restes osseux clairement identifiés parmi la faune, est beaucoup plus représenté que le renne, animal majoritairement consommé par les Gravettiens de Gargas.